12 Saatlik Emek: Coğrafi İşaretli İskilip Dolması

Türk İnternet Medya Birliği (TİMBİR) heyeti, Çorum programı kapsamında İskilip ilçesini ziyaret etti. Heyet, ilçenin tarihi ve kültürel değerlerini yerinde incelerken, coğrafi işaretli İskilip Dolması’nın eşsiz lezzetiyle buluştu. Ziyaretin en dikkat çeken anlarından biri, bu geleneksel yemeğin yapımındaki 12 saatlik emeğin hikayesiydi.

İskilip’te Tarih ve Kültür Turu

TİMBİR Genel Başkanı Dr. Süleyman Basa başkanlığındaki heyette, Genel Başkan Yardımcıları Cengiz Aksan, Veysel Cıncık, Hasan Cengiz, Adem Erdağı, Genel Sekreter Muhammet Kaçar, Şanlıurfa Bölge Başkanı Mustafa Arısüt ve BHA Temsilcisi Selman Arısüt yer aldı. İskilip Kaymakamı Ramazan Polat ve Belediye Başkanı İsmail Çizikci tarafından karşılanan heyete, tarih araştırmacısı Sabri Çiçekçi ilçenin binlerce yıllık geçmişini anlattı.

Ziyaretin Odağı: Coğrafi İşaretli Lezzet

Programın en önemli bölümünü, İskilip Dolması ikramı oluşturdu. Coğrafi işaret tesciliyle korunan bu yöresel lezzet, yapımındaki zahmetle dikkat çekiyor. Yaklaşık 12 saat süren hazırlık ve pişirme süreci, yemeğe ayrı bir değer katıyor.

12 Saatlik Emek Sofraya Yansıyor

İskilip Dolması’nın en önemli özelliği, pilavın doğrudan suyla değil, kazanın üst bölümüne yerleştirilen özel kaplarda, altta saatlerce pişen etin buharıyla ağır ağır pişirilmesi. Bu geleneksel yöntem sayesinde pilav, etin aromasını tamamen içine çekerek kendine özgü lezzetine kavuşuyor. Asırlardır aynı usulle hazırlanan İskilip Dolması, bölgenin gastronomi mirasının en önemli simgeleri arasında yer alıyor.

Geleneksel Yöntem, Eşsiz Lezzet

Yemeğin yapımında kullanılan malzemeler ve pişirme tekniği, yüzyıllardır değişmeden günümüze ulaşmış. Etin buharıyla pişen pilav, adeta bir lezzet şöleni sunuyor. Bu özellik, İskilip Dolması’nı diğer dolma çeşitlerinden ayıran en belirgin fark.

“İskilip Kültürüyle Öne Çıkan Kadim Bir İlçe”

İskilip Kaymakamı Ramazan Polat, ilçenin doğal güzelliklerinin yanı sıra tarihi ve gastronomik değerleriyle de önemli bir turizm potansiyeline sahip olduğunu belirtti: “İskilip, köklü tarihi, kültürel mirası ve coğrafi işaretli ürünleriyle Anadolu’nun önemli merkezlerinden biridir.”

Belediye Başkanı İsmail Çizikci ise İskilip Dolması’nın ilçenin en önemli marka değerlerinden biri olduğunu vurgulayarak, “Bu eşsiz lezzeti gelecek nesillere aynı geleneksel yöntemlerle aktarmaya devam ediyoruz.” dedi.

TİMBİR Genel Başkanı Dr. Süleyman Basa da coğrafi işaretli ürünlerin şehirlerin hafızasını ve kimliğini yaşatan en önemli değerler olduğunu ifade ederek, “İskilip Dolması yalnızca bir yemek değil, sabrın, emeğin ve köklü bir kültürün simgesidir.” diye konuştu.

Bir Lezzet ve Kültür Yolculuğu

Program, İskilip’in tarihi mekânlarının gezilmesi ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi. Ziyaret, hem İskilip’in kültürel zenginliklerini tanıtmak hem de coğrafi işaretli ürünlerin önemine dikkat çekmek açısından verimli geçti. İskilip Dolması, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür mirası olarak hafızalarda yer etti.

Kaynak: BHA