Fransa Cağ Kebabıyla Tanıştı: Yatay Şişte Devrim

Fransa’nın Normandiya bölgesindeki Mondeville kentinde açılan yeni bir Türk restoranı, alışılmış döner konseptinden farklı yapısıyla büyük ilgi topluyor. Caen yakınlarında hizmet veren Ben’Grill, yatay şiş sistemiyle hazırlanan cağ kebap tarzı et sunumuyla kısa sürede popüler oldu.

Fransa’da İlk Defa Yatay Şiş Kebabı

Restoranın sahibi, Gaziantep kökenli Bunyamin Köse, kebabın geçmişte Türkiye’de yüzlerce yıl boyunca yatay şekilde pişirildiğini belirterek bu kültürü Fransa’da yaşatmak istediğini söyledi. Sistemde et, klasik dikey döner yerine yatay şiş üzerinde odun ateşinde pişiriliyor. Dana ve hindi etinden hazırlanan kebap, bu yöntem sayesinde daha isli bir aroma kazanıyor ve daha az yağlı oluyor.

Gerçek Türk Kebap Kültürü

Köse, müşterilere hem görsel hem de lezzet açısından farklı bir deneyim sunmak istediklerini belirtti. Odun ateşinde pişirme yöntemi nedeniyle hazırlık süresi daha uzun sürse de restoran kısa sürede yoğun müşteri çekmeye başladı. Yoğun saatlerde müşterilerin yaklaşık 30 dakika sıra beklediği belirtilirken, restoranın Calvados bölgesinde bu sistemle çalışan ilk kebapçı olduğu ifade edildi.

Fransız Ürünleri ve Türk Mutfağı Bir Arada

Restoranda kullanılan ürünlerin büyük bölümü Fransa’daki yerel üreticilerden temin ediliyor. Ekmekler Caen‘deki bir fırından, etler ise yerel kasaptan alınıyor. Patates kızartmaları da hazır değil, ev yapımı. Menü fiyatı 12,90 Euro olan restoranda müşterilere klasik ekmek yerine baget ekmek seçeneği de sunuluyor. İşletme sahibi bunun, Türk mutfağı ile Fransız kültürünü bir araya getiren sembolik bir tercih olduğunu söyledi.

Yoğun İlgi ve Gelecek Planları

Ben’Grill, kısa sürede büyük bir müşteri kitlesine ulaştı. Yatay şiş kebabının Fransa’da nadir bulunması, restoranı cazip kılıyor. İşletmeci, bu başarının ardından şubeleşme planları yapabileceklerini de ima etti. Fransa’nın Türk mutfağına olan ilgisi her geçen gün artarken, bu tür yenilikçi girişimlerin önümüzdeki dönemde daha da yaygınlaşması bekleniyor.

Değerlendirme

Fransa’nın cağ kebabıyla tanışması, Türk mutfağının uluslararası alanda ne kadar esnek ve yenilikçi olabileceğini gösteriyor. Bunyamin Köse‘nin girişimi, geleneksel lezzetleri modern bir sunumla birleştirerek Fransız damak tadına hitap ediyor. Bu tür girişimler, kültürler arası köprüler kurarken, gastronomi turizmine de katkı sağlıyor.

Kaynak: arti33.com