Antalya’da Lezzet ve Ustalık Buluşması: GastroMaster

Ev dışı tüketim (EDT) sektörünün lokomotif güçlerinden g2m, turizm sezonunun açılışına kısa bir süre kala profesyonel mutfak dünyasını Antalya’da bir araya getiren dev bir organizasyona imza attı. “Ustalık Her Mutfakta” temasıyla düzenlenen GastroMaster etkinliği, sadece bir ürün tanıtımı olmanın ötesine geçerek; şeflerin, satın alma profesyonellerinin ve işletmecilerin mutfaktaki çözüm ortaklarını yakından tanıdığı, yeni teknikleri deneyimlediği kapsamlı bir sektörel platforma dönüştü.

Profesyonel Mutfakların Yeni Rotası: Antalya

Antalya, turizm sektörünün kalbi olması özelliğiyle 5 Şubat tarihinde çok özel bir etkinliğe ev sahipliği yaptı. The Marmara Otel’de gerçekleştirilen GastroMaster, g2m’nin ev dışı tüketim alanındaki 40 yılı aşkın tecrübesini sahaya yansıttığı bir gövde gösterisine dönüştü. Özellikle ilkbahar-yaz turizm sezonu öncesinde menülerini güncellemeyi planlayan şefler için altın değerinde fırsatlar sunan etkinlik, profesyonel mutfak çözümleri noktasında sektörün tüm paydaşlarını aynı çatı altında topladı.

Etkinlik alanı, bir fuar düzeninden ziyade yaşayan bir mutfak deneyim alanı olarak tasarlandı. Ziyaretçiler, otel mutfağı konseptli istasyonlarda ürünlerin sadece ambalajlarını değil, tenceredeki performanslarını ve tabaktaki sunumlarını da bizzat görme şansı buldu. 500’den fazla sektör temsilcisinin katılımıyla gerçekleşen organizasyon, sektördeki tedarik zincirinin ne denli güçlü olduğunu ve doğru malzeme seçiminin mutfak operasyonlarındaki kritik önemini bir kez daha kanıtladı.

Gastronomide Ustalığı Destekleyen Teknikler

“Ustalık Her Mutfakta” mottosuyla yola çıkan etkinlikte, mutfak profesyonellerine sadece malzeme sunulmadı; aynı zamanda bu malzemelerin en verimli şekilde nasıl kullanılacağına dair workshoplar düzenlendi. Özellikle pastacılık dünyasının incelikleri ve makarna konusundaki uzman şeflerin gerçekleştirdiği uygulamalı tarifler, katılımcılar tarafından yoğun ilgiyle takip edildi. Modern mutfaklarda zaman ve maliyet yönetiminin önem kazandığı bu dönemde, donuk unlu mamullerden hazır soslara kadar pek çok ürün grubunun mutfak operasyonlarını nasıl kolaylaştırdığı teknik verilerle paylaşıldı.

Etkinlik boyunca sergilenen geniş ürün yelpazesi; bakliyattan dünya soslarına, sıvı yağlardan kahvaltılık ürünlere kadar bir işletmenin ihtiyacı olan tüm kalemleri kapsıyordu. g2m’nin öz ve özel markaları olan Lovells, Ülker, Frimer ve Bizim gibi köklü isimlerin yanı sıra distribütörlüğünü üstlendiği uluslararası markalar da tadım istasyonlarında yerini aldı.

[EDİTÖRÜN NOTU / BUNU BİLİYOR MUYDUNUZ?]

• EDT Nedir?: Ev Dışı Tüketim (EDT) sektörü; otel, restoran, kafe ve yemekhaneler gibi yeme-içme hizmetinin ev dışında verildiği tüm noktaları kapsar.
• Lojistik Gücü: Türkiye’de 81 ile yayılmış dağıtım ağına sahip olan g2m, 11 dağıtım merkezi ve 44 bin metrekarenin üzerinde kapalı depolama alanı ile operasyon yürütmektedir.
• Mutfak Performansı: Profesyonel şefler için bir ürünün sadece lezzeti değil, “randıman” denilen pişme sonrası fire oranı ve standart kaliteyi koruma özelliği de en az lezzet kadar kritiktir.

Deniz Alkaç: “GastroMaster Bir Bilgi Paylaşım Platformudur”

Etkinliğin vizyonuna dair önemli açıklamalarda bulunan yetkililer, GastroMaster’ın sadece bir ticari buluşma değil, aynı zamanda bir akademi niteliği taşıdığını vurguladı. Profesyonel mutfaklara ürün sunmanın ötesinde, ustalığa değer katmayı hedeflediklerini belirten Deniz Alkaç, şeflerin en büyük çözüm ortağı olma yolunda emin adımlarla ilerlediklerini ifade etti.

Alkaç, “Bu buluşmada şeflerimize ürünlerimizin mutfak içindeki performansını ve kullanım kolaylıklarını birebir deneyimleme imkanı sunduk. Turizm sezonu öncesinde menü ve tedarik planlaması açısından sektöre önemli bir katkı sağlamayı hedefledik,” sözleriyle etkinliğin stratejik önemine değindi. Antalya’da yakalanan bu enerjinin ilerleyen süreçte farklı şehirlerdeki mutfak profesyonelleriyle de buluşturulması hedefleniyor.

Mutfakta İnovasyon: Yeni Nesil Ürünler ve Tadım Deneyimi

GastroMaster etkinliğinin en dikkat çekici yönlerinden biri, mutfak profesyonellerine sunulan geniş spektrumlu ürün gamıydı. Günümüzde bir şefin başarısı, sadece el lezzetiyle değil, aynı zamanda mutfaktaki operasyonel hızı ve ürünlerin standardını koruma yeteneğiyle ölçülüyor. Bu noktada profesyonel mutfak çözümleri kapsamında sunulan donuk gıda teknolojileri ve hazır sos kategorileri, katılımcılardan tam not aldı. Özellikle ilkbahar-yaz sezonunda artan müşteri yoğunluğuyla başa çıkmak isteyen otel ve restoran işletmecileri için hazırlık süresini minimize eden ama kaliteden ödün vermeyen çözümler detaylıca incelendi.

Etkinlikte kurulan tadım istasyonlarında; kahvaltılıktan akşam yemeği menülerine, atıştırmalıklardan lüks pastacılık ürünlerine kadar her kategoride uygulama yapıldı. Şefler, g2m portföyünde yer alan Lovells ve Ülker Marifet gibi markaların ürünlerini bizzat kullanarak, bu ürünlerin ısıya dayanıklılığını, kıvamını ve tabaklama sırasındaki görsel performansını test etme fırsatı yakaladı. Özellikle sıvı soslar ve dünya sosları kategorisinde sunulan yenilikçi aromalar, menülerine imza dokunuşlar eklemek isteyen şefler için yeni ilham kaynakları oluşturdu.

Workshoplar: Teoriden Pratiğe Ustalık Yolculuğu

Sektörün önde gelen isimlerinin liderliğinde gerçekleştirilen workshoplar, etkinliğin en dinamik kısımlarını oluşturdu. Makarna üzerine uzmanlaşmış şeflerin, doğru un ve sos kombinasyonlarıyla nasıl fark yaratılabileceğini gösterdiği seanslar, katılımcılar tarafından ilgiyle izlendi. Bu seanslarda sadece tarifler değil, aynı zamanda ürünlerin saklama koşulları, çözündürme teknikleri ve mutfak içi maliyetleri düşürmeye yönelik püf noktaları da paylaşıldı.

Pastacılık alanında ise görsel şölen ön plandaydı. Bizim Pastacılık Yağları ve Ülker Çokokrem gibi sektörün temel taşları olan ürünlerle hazırlanan modern tatlılar, hem lezzet hem de sunum teknikleri açısından profesyonellere yeni perspektifler sundu. Katılımcılar, dondurulmuş unlu mamullerin fırın performansını ve servis anındaki tazeliklerini koruma sürelerini bizzat gözlemleyerek, operasyonel süreçlerinde bu ürünlere ne kadar yer ayırabileceklerini analiz ettiler.

[EDİTÖRÜN NOTU / BUNU BİLİYOR MUYDUNUZ?]

• Soğuk Zincir Yönetimi: Donuk gıda ürünlerinin kalitesini belirleyen en önemli faktör, fabrikadan mutfağa kadar olan “kırılmaz soğuk zincir” sürecidir. g2m, bu süreci özel donanımlı filosuyla yönetmektedir.
• HoReCa Nedir?: Hotel, Restaurant ve Cafe kelimelerinin kısaltması olan bu terim, ev dışı tüketim pazarının ana gövdesini oluşturur.
• Standardizasyon: Zincir restoranlar ve büyük oteller için bir sosun veya yağın her şubede aynı performansı vermesi, marka imajının korunması adına hayati önem taşır.

Sektörel Buluşmanın Ekonomik Yansımaları

Antalya, Türkiye turizm gelirlerinin büyük bir kısmını tek başına göğüsleyen bir şehir olarak, bu tür sektörel buluşmalar için en ideal lokasyon konumunda. GastroMaster etkinliği, yaklaşan turizm sezonu öncesinde otellerin satın alma departmanları ile tedarikçiler arasındaki bağı kuvvetlendirirken, piyasadaki yeni trendlerin de nabzını tuttu. 44 bin metrekarenin üzerindeki kapalı alanı ve 100 araçlık geniş filosuyla g2m’nin sunduğu lojistik güvence, işletmeciler için tedarik sürekliliği anlamına geliyor.

81 ile yayılan dağıtım ağı ve 2 binin üzerindeki ürün çeşitliliği ile g2m, Türkiye’nin gastronomi haritasında stratejik bir köprü görevi görüyor. İlk kez Antalya’da meşalesi yakılan GastroMaster platformunun, önümüzdeki dönemlerde İstanbul, İzmir ve Muğla gibi gastronomi odaklı diğer illerde de gerçekleştirilmesi, sektördeki bilgi birikiminin demokratikleşmesine ve Anadolu mutfağındaki profesyonelleşmeye katkı sağlayacaktır.

Kaynak: Hibya Haber Ajansı